Yeterli Ve Dengeli Beslenmek İçin Uyarılar

[Xipnos]

Gaziantep İl Sağlık Müdürlüğü, doğal dengenin bozulduğu, hayat şartlarının her geçen gün daha da ağırlaştığı günümüzde, yeterli ve dengeli beslenmenin önemine ilişkin açıklamarda bulundu.

Gaziantep İl Sağlık Müdürlüğü'nün ''www.gaziantepsaglik.gov.tr'' sitesinden derlenen bilgiye göre, süt ve mamullerinin, kalsiyumun en iyi kaynağı ve iskelet yapısının gelişmesinde ve korunmasında her yaş grubu için çok önemli olduğu belirtildi. Süt ve mamullerinin sadece büyüme ve gelişme döneminde değil, yetişkinlik ve yaşlılık döneminde de sağlıklı bir ömür için tüketilmesi gereken temel besinlerden olduğu bildirilen sitede, yeterli ve dengeli beslenme konusunda, şu bilgilere yer verildi:

''İyot eksikliğine bağlı guatr, ülkemizde önemli bir beslenme yetersizliği hastalığıdır. İyot eksikliği aynı zamanda gelişme geriliğine ve cüceliğe neden olur. İyot eksikliğini önlemek için iyotlu tuz kullanılmalı. İleri yaşlarda da sağlıklı olmak için un, şeker ve tuz tüketimi azaltılmalı. Kırmızı et kadar, tavuk ve balık eti de tüketilmeli. Beyaz ekmek yerine çavdar, yulaf, kepek ekmeği gibi posası yüksek ekmek türleri kullanılmalı. Sabah kahvaltılarında süt ve süt ürünlerinin yanı sıra taze sebze ve meyveler yer almalı.''

Vücut için gerekli aminoasit alımının dengeli bir şekilde yapılabilmesi için kurubaklagiller, pirinç, bulgur gibi protein kaynaklarının karışık olarak tüketilmesinin önemli olduğunun belirtildiği sitede, proteinin yüzde 25'inin hayvansal, yüzde 75'inin bitkisel kaynaklardan sağlandığı bir diyette kilo başına bir gram protein alımının yeterli olduğu kaydediliyor.

Sitede, yeterli ve dengeli beslenmek için yiyeceklerin yağda kızartılmasından kaçınılması gerektiği ifade edilerek, beslenmede sıkça yapılan yanlışlar hakkında da şu uyarılarda bulunuluyor:

''Kola, gazoz, hazır meyve suları yerine ayran süt ve taze sıkılmış meyve suları tercih edilmeli. Demir yetersizliği anemisinden korunmak için çocuklara çay yerine süt veya taze meyve suyu içirilmeli, yemeklerden bir saat önce ve sonra çay içilmemeli. Her öğünde mutlaka taze sebze, meyve yenilmeli. Şeker yerine pekmez tercih edilmeli. Meşrubatlar, çocuklar için iştah kapatıcıdır ve diğer besinleri yemelerini engeller. Meşrubatlar yerine sütün veya ayranın tercih edilmesi hem daha besleyici hem daha ucuzdur. Un, şeker ve tuz bileşim açısından dengesiz besinlerdir.Un ve şeker sadece enerji kaynağıdır. Hem dengesiz beslenmeye neden olur, hem de aşırı alımları nedeniyle sağlıksız bir şekilde ağırlık artışına, dolayısıyla şişmanlığın neden olacağı hastalıklara zemin hazırlar. Tuz ise sadece çeşni vericidir ve fazla miktarda alımı tansiyon yüksekliğine neden olur.''

Sitede ayrıca, ''Dondurulmuş hazır gıdalar çözündürülmeden pişirilmelidir. Çözülmesi sırasında mikrobiyolojik bozulmaya uğrayabileceği gibi besin değeri açısından da kayıplar olur. Konserve gıdalar suları dökülmeden kendi suları ile birlikte tüketilmelidirler.Çünkü suda eriyen vitaminler konservenin suyu ile birlikte atılmış olur ve besin değeri azalır. Besinler gölgede kurutulmalıdır. Besinler eğer güneşte kurutulursa ışığa hassas olan A vitamini başta olmak üzere diğer vitaminlerde kayıplar olur. Yumurta çiğ yenilirse bileşiminde bulunan avidin maddesi insan vücudunda biyotinin yerini alarak biyotin eksikliğine neden olmakta, aynı zamanda sindirimi güçleştirmektedir. Hamurların mayalandırılması hamurdan yapılan besinlerin besin değerinin artmasına neden olur, çünkü tahıllarda bulunan fitatlar eğer mayalandırma olmazsa demirle birleşerek suda erimeyen bileşikler yapıp demirin emilimini güçleştirir. Meyve ve sebzelerde bulunan C vitamini, havanın oksijeninden kolayca etkilenip oksidasyona uğrayan bir vitamindir. Bu kaybı önlemek için meyveler kesildikten veya suyu sıkıldıktan sonra hemen tüketilmelidir'' uyarılarına yer veriliyor